Die leckere Schokoladensoße „Sanguinaccio“ wird in Neapel an Fasching zum traditionellen Karnevalsgebäck „Chiacchiere“ gereicht.
In der Karnevalszeit am Golf von Neapel verspeist man gerne frittierte Chiacchiere, die in eine köstliche Schokoladensoße eingetaucht werden. Für die Schokoladensoße Sanguinaccio wird Bitterschokolade und Kakao verwendet.
Ursprung des Namens „Sanguinaccio“
Der Name „Sanguinaccio“ stammt von „sangue“, was „Blut“ bedeutet. Das kommt daher, dass die Soße früher aus Schweineblut zubereitet wurde, was heute glücklicherweise verboten ist. Aber aus feiner Schokolade schmeckt sie garantiert besser!
Zutaten:
1 l Milch
80 g Speisestärke
200 g bitterer Kakao
500 g Zucker
200 g Bitterschokolade
50 g in Stückchen geschnittene Bitterschokolade
100 g Butter
1 Tütchen Vanillezucker
1-2 EL Zimt
Einige grüne kandierte Zitronat-Zitronen (grüne kandierte Früchte)
Zubereitung:
- In einem Topf Kakao, Zucker und Speisestärke verrühren.
- Langsam die Milch hinzugeben.
- Auf kleiner Flamme unter ständigem Rühren erhitzen, Butter und Bitterschokolade hinzufügen.
- Die Soße zum Kochen bringen und abkühlen lassen.
- Nach dem Abkühlen einige kandierten Früchte, Zimt, Vanillezucker und die in Stückchen geschnittene Bitterschokolade zur Schokoladensoße Sanguinaccio hinzugeben.
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