Zeppole mit Algen sind frittierte Teigbällchen, die in Süditalien gerne als warme Vorspeise gereicht werden.
Zeppole gehören zu den bekanntesten Streetfood-Spezialitäten in Neapel und werden mit verschiedenen Füllungen zubereitet. Traditionell werden sie frisch frittiert und direkt heiß verzehrt
Besonders häufig werden sie mit Blumenkohl, Algen oder Fisch gefüllt. Verwendet werden beispielsweise Stockfisch, Tintenfisch oder Krabben. Gemüse wie Blumenkohl oder Brokkoli wird zuvor bissfest gegart. Die Zeppole schmecken aber auch ohne Füllung sehr lecker!
Der hier vorgestellte Teig bildet die Grundlage für zahlreiche Varianten der Zeppole.
Zutaten für Zeppole mit Algen
(4-6 Personen)
120 ml lauwarmes Wasser
250 g Mehl
50 g Algen
20 g Hefe
Sonnenblumenöl zum Frittieren
Salz, Pfeffer
Zubereitung
- Algen waschen und fein hacken. Dann in einer Schüssel mit Mehl und Salz verrühren. Falls man mag, kann man auch etwas Pfeffer hinzufügen.
- Die Hefe in dem lauwarmen Wasser auflösen, zu dem Algenteig hinzugeben und verrühren. Der Teig sollte dickflüssig sein (eventuell Wasser hinzugeben, falls nötig).
- Den Teig etwa eine halbe Stunde abgedeckt gehen lassen.
- Das Öl in einem höheren Topf erhitzen.
- Mit einen Esslöffel für jedes Zeppole eine Portion Teig abnehmen und im heißen Öl ausbacken. Dabei die Zeppole öfters drehen, bis sie eine goldene Farbe bekommen.
- Die Zeppole mit Algen werden sehr warm serviert und vorher mit etwas Salz bestreut.