Casarecce-Pasta mit Zucchini

Casarecce alle zucchine
Die Kombination aus Zucchini, Rosinen, Pinienkernen und Zimt verleiht dem Gericht eine sizilianisch-arabische Note.
Casarecce-Pasta mit Zucchini (© Redaktion - Portanapoli.com)
Casarecce-Pasta mit Zucchini werden mit dünn gehobeltem Parmesan angerichtet (© Redaktion - Portanapoli.com)

Unsere Redaktion liebt dieses vegetarische Gericht, weil es schnell zubereitet werden kann und sehr lecker schmeckt. Während die Pasta kocht, kann man die Zucchini anbraten und zaubert in kurzer Zeit ein tolles italienisches Essen. Casarecce sind kleine gerollte Nudeln, die besonders in Sizilien sehr beliebt sind. Wer keine Casarecce-Pasta bekommt, kann das Gericht aber auch mit einer anderen Pasta-Sorte zubereiten. Veganer können einfach den Parmesan weglassen.

Zutaten: 

(für 4 Personen)

ca. 320 g Casarecce-Pasta
300 g kleine Zucchini
1 EL Pinienkerne 
2 EL Rosinen 
Olivenöl extravergine 
Peperoncino
1 Knoblauchzehe 
Parmesan (am Stück)
Zimt

Zubereitung: 
  1. Wasser für die Nudeln zum Kochen bringen und Salz hinzugeben.
  2. Pasta ins kochende Wasser geben und nach Packungsanweisung kochen.
  3. Rosinen in einer kleinen Schüssel mit lauwarmem Wasser einweichen.
  4. Zucchini in runde, ca. 1/2 cm dicke Scheiben schneiden.
  5. Die Knoblauchzehe in einer Pfanne mit ausreichend bemessenem Olivenöl anbraten bis sie blond wird, dann herausnehmen.
  6. Pinienkerne, Peperoncino und Zucchini ins Olivenöl geben und für drei bis vier Minuten auf höherer Stufe anbraten. Dabei kontinuierlich umrühren, andernfalls bleiben sie am Boden haften und könnten anbrennen. Die Zucchini von der Herdplatte nehmen (falls die Pasta noch nicht fertig sein sollte).
  7. Gekochte Pasta und Rosinen zu den Zucchini hinzufügen und alles einige Sekunden anbraten.
  8. Mit etwas Zimt würzen.
  9. Den Parmesan in dünne Scheiben hobeln und vor dem Servieren über die Pasta geben.
Anmerkung: 

Dieses Rezept ist auch für Veganer (ohne Parmesan) und Vegetarier geeignet. Mehr dazu im Italien-Blog: Vegetarisch unterwegs in Neapel

Menüart: 
Erster Gang
Speisenart: 
Pasta
Grundzutaten : 
Pasta
Spezielle Küche: 
Vegetarisch

Weitere vegetarische Rezepte

Zeppole mit Algen (© Redaktion - Portanapoli.com)
Frittierte Teigbällchen mit Algen
Zeppole sind frittierte Teigbällchen, die in Süditalien gerne als kleine warme Vorspeise gereicht werden.
Gratinierte Paprikas (© Redaktion - Portanapoli.com)
Gratinierte Paprikas
Die Peperoni al gratin sind eine schmackhafte Vorspeise, die kalt oder warm mit etwas Weißbrot serviert wird. Aber die Paprikas sind auch als leichte Hauptspeise köstlich, ergänzt durch andere Vorspeisen oder Käse. Im Sommer kann man die Paprikas auf den Holzkohlegrill legen, wo sie am meisten Geschmack bekommen.
Caprese - Tomaten mit Mozzarella und Basilikum (© Redaktion - Portanapoli.com)
Tomaten mit Mozzarella und Basilikum
Die bekannte Vorspeise ist sehr einfach zuzubereiten und eignet sich im Sommer auch als leichte Hauptspeise. Sie lebt von der Güte ihrer Zutaten und hat die Farben der italienischen Fahne.
Spaghetti Aglio e Olio (© Redaktion - Portanapoli.com)
Spaghetti mit Knoblauch und Olivenöl - Rezept
Spaghetti Aglio e Olio sind ein echtes Meisterwerk der italienischen Küche. Mit nur wenigen Zutaten zauberst du in kürzester Zeit ein köstliches Gericht, das dein Zuhause mit einem unwiderstehlichen Duft erfüllt. Kein Wunder, dass dieses Rezept mit Knoblauch, Olivenöl und Peperoncino ein echter Klassiker ist!
Originale Pizza Margherita aus Neapel - die Redaktion beneidet den "Gabelbesitzer" (© Bruno -Portanapoli.com)
Pizza Margherita mit Tomaten, Mozzarella und Basilikum
Spricht ein Neapolitaner von einer Pizza, so meint er gewöhnlich die Pizza Margherita. Wir zeigen Ihnen die Geheimnisse der Zubereitung dieses köstlichen Klassikers.

Weitere Rezepte

Auch etwas fürs Auge: Tiramisù al limone (© Diana Popescu - Fotolia)
Zitronen-Tiramisù mit Limoncello
Tiramisù al limone ist ein Dessert der sorrentinischen Halbinsel, wo die schönsten und größten Zitronen angebaut werden. Zur Zubereitung benötigt man die typischen Liköre dieser Region: Limoncello und Crema di Limone.
Crostini mit Peperoni, Tomaten und Mozzarella (© Redaktion - Portanapoli.com)
Crostini mit Paprika, Tomaten und Mozzarella - Rezept
Für die aromatischen Crostini wird geröstetes Brot mit Mozzarella, Tomaten und Paprika belegt. Sie sind ideal als kleine Vorspeise.
Paprikaschoten mit Tomaten (© Redaktion - Portanapoli.com)
Grüne Paprikaschoten mit Tomaten
Die grünen Paprikas mit Tomaten sind eine mediterrane Beilage, die als Vorspeise oder mit Spaghetti angerichtet werden kann. Einfach unter die gekochten Spaghetti geben, lecker!
Mozzarella mit Tomaten und gegrillter Paprika (© Redaktion - Portanapoli.com)
Mozzarella mit Tomaten und gegrillter Paprika
Diese Vorspeise ist eine Variation von Mozzarella mit Tomaten und Basilikum. Zusätzlich wird eine gegrillte Paprika, Knoblauch und Oregano verwendet.
Farfalle-Pasta mit geräuchertem Lachs (© Redaktion - Portanapoli.com)
Farfalle-Pasta mit geräuchertem Lachs
Dieses Gericht kann schnell zubereitet werden und schmeckt köstlich. Besonders dekorativ ist die Verwendung bunter Farfalle-Nudeln, die wie kleine Schmetterlinge aussehen.