Rezept für Lasagne Bolognese (mit Hackfleisch und Tomatensoße)

Lasagne Bolognese wird in ganz Italien gerne gegessen und ist ein Klassiker der italienischen Küche. Ein trockener italienischer Rotwein, wie ein Chianti oder Barolo, unterstreicht den herzhaften Geschmack dieses beliebten Gerichts.
Lasagne Bolognese (© Lorenzo Buttitta - Fotolia)
Lasagne Bolognese (© Lorenzo Buttitta - Fotolia)

Lasagne mit Bolognese-Soße zählt zu den bekanntesten Gerichten der italienischen Küche. Die Lasagne-Blätter können fertig gekauft werden und das Gericht lässt sich gut vorbereiten, wenn Gäste kommen.

Zutaten: 

(6 Personen) 250 g Lasagneblätter Für die Bolognese-Soße: 40 g durchwachsener Speck 4-5 EL Olivenöl, kalt gepresst (Extravergine d’oliva) 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 400 g Rinderhackfleisch 1 kleine Dose geschälte Tomaten 1 kleines Gläschen trockener Rotwein 1 Teelöffel Tomatenmark Salz, frisch gemahlener Pfeffer, Zucker Für die Béchamelsoße: 75 g Butter 75 g Mehl 3/4 l Milch Salz, Muskat 100 g frisch geriebener Parmesan Salz, Pfeffer

Zubereitung: 
  1. Lasagneblätter nach Packungsanweisung vorbereiten.  
  2. Für das Fleischragout den gewürfelten Speck in Olivenöl auslassen. Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin glasig dünsten. 
  3. Hackfleisch zugeben und unter Rühren krümelig anbraten.  
  4. Rotwein hinzufügen und rühren, bis der Rotwein verdunstet ist. 
  5. Tomaten mit Flüssigkeit und Tomatenmark zugeben. Mit Salz, Pfeffer und einer Brise Zucker würzen.  
  6. Im geschlossenen Topf bei kleiner Hitze ca. 30 Minuten garen. 
  7. Für die Béchamelsoße Butter zerlassen und das Mehl darin andünsten. Milch dazugeben und bei kleiner Hitze 10 Minuten köcheln lassen. Hin und wieder umrühren. 
  8. Die Béchamelsoße mit Salz und Muskat abschmecken. 
  9. Eine rechteckige Form mit Lasagneblättern auslegen. Abwechselnd Fleischragout, Soße, Käse und Lasagneblätter einschichten. Die obere Nudelschicht dünn mit Bechamelsoße bestreichen und mit dem restlichem Parmesan bestreuen. 
  10. Form in den vorgeheizten Backofen schieben und bei 200 Grad ca. 30-40 Minuten backen.

Buon appetito!

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