Raffiniertes und schnelles Rezept für Pasta mit Lachs. Es gelingt immer und sieht schön aus. Außerdem hat es die Farben Italiens!
Dieses Rezept ist schnell gekocht und kann auch mit anderen Fischarten zubereitet werden. Die Zubereitung der Soße dauert nur 5-6 Minuten.
So geht es ganz fix: Das Wasser für die Pasta bereits vor der Zubereitung der Soße zum Kochen bringen. Sobald die Pasta in das kochende Wasser gegeben wurde, kann man mit der Zubereitung der Soße beginnen.
Aromatipp für Pasta mit Lachs
Auf jeden Fall sollte man glatte Petersilie (keine gekräuselte) für Pasta mit Lachs verwenden, denn sie gibt ein ganz besonderes Aroma.
Zutaten:
Frisches Lachsfilet
Kirschtomaten (pachino)
Olivenöl extravergine
Peperoncino, Salz
Pennette rigate oder Mezzepenne rigate
Glatte Petersilie
Knoblauch
Zubereitung:
1. Den Knoblauch bei mittlerer Temperatur in einer Pfanne mit Öl anbraten, bis er blond wird und dann aus der Pfanne nehmen.
2. Das Lachsfilet in Würfelchen schneiden und bei mittlerer Temperatur im Öl anbraten. Etwas Peperoncino hinzufügen. Öfters umrühren, damit der Fisch nicht am Boden der Pfanne anhaftet.
3. Sobald der Lachs goldfarben geworden ist (nach 3-4 Minuten) die geviertelten Tomaten und etwas Salz hinzugeben. Die Tomaten für etwa eine Minute anbraten.
4. Die al dente gekochte Pasta direkt aus dem Topf in die Pfanne geben und die fein gehackte Petersilie hinzufügen. Vor dem Servieren auf höherer Stufe kurz anbraten.
5. Die Pasta mit Lachs mit einer geviertelten Tomate und Petersilienblättern dekorieren.
Anmerkung:
Variante 1:
Wenn man einen etwas raffinierteren Geschmack bevorzugt, kann man zum Lachs im Schritt 3 einen Spritzer trockenen Weißwein geben und verdunsten lassen (bevor man die Tomaten hinzufügt)
Variante 2:
Die Tomaten weglassen, mehr Knoblauch hinzugeben und anstelle des Lachs gemischte Fischfilets verwenden (Lachs, Kabeljau, Barsch, Seeteufel).
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