Gratinierte Paprikas (Peperoni al gratin)

Peperoni al gratin sind eine schmackhafte Vorspeise, die kalt oder warm mit etwas Weißbrot serviert wird. Aber die gratinierten Paprikas sind auch als leichte Hauptspeise köstlich, ergänzt durch andere Vorspeisen oder Käse. Im Sommer kann man die Paprikas auf den Holzkohlegrill legen, wo sie am meisten Geschmack bekommen.

Die gelben oder roten Paprikas sollten klein und aromatisch sein, die Petersilie muss glatt und frisch sein. Krause Petersilie hat einen anderen Geschmack und eignet sich nicht. Salzkapern erhält man in vielen Supermärkten. Beim Kauf aufpassen: Eingelegte (Essig)-Kapern sind für die Zubereitung ungeeignet.

Wer weniger Zeit aufwenden möchte kann das Paniermehl auch weglassen. Die Zubereitung wird hierdurch um etwa eine halbe Stunde verkürzt.

Sehr dekorativ ist es, die gratinierten Paprikas in einem flachen Gefäß anzurichten.

Zutaten

Zubereitungsdauer: Ca. 1 Stunde mit Paniermehl oder 30 Minuten ohne.

(4 Personen)

3 gelbe und 3 rote Paprikas
1 Bund glatte Petersilie
1 Knoblauchzehe
Salz
10 schwarze Oliven
Olivenöl, kalt gepresst
Ca. 6-8 Salzkapern (keine Essigkapern)
2 Esslöffel Paniermehl, sofern gewünscht

Zubereitung

1. Backofen (Grillfunktion) auf 250 Grad vorheizen oder Holzkohlegrill vorbereiten.
2. Paprikas waschen und abtrocknen. In den Ofen oder auf den Grill legen. Solange rösten, bis die Schale dunkelbraun ist.
3. Paprikas aus dem Ofen oder vom Grill nehmen und häuten. Dabei Besteck zur Hilfe nehmen und nicht die Finger verbrennen!
4. Paprikas in Streifen schneiden und nebeneinander in eine Pfanne legen. Oliven, Kapern, Salz, Paniermehl, kleingehackte Petersilie und kleingehackten Knoblauch dazugeben. Alles mit etwas Olivenöl bedecken und bei kleiner Hitze etwas braten.
5. Die gratinierten Paprikas bei etwa 180 Grad für eine halbe Stunde in den Ofen geben.

Buon appetito!

Anmerkung

Variante

Die Zubereitung der Paprikas ist zeitsparender als gegrillte Paprika mit Oliven und Knoblauch möglich. In diesem Rezept werden die Paprikas nur etwa 5 Minuten in der Pfanne gebraten, benötigen kein Paniermehl und kommen nicht in den Ofen.