Die Neapolitaner lieben ihre kulinarischen Traditionen. Nach einem leichten Fischgericht am Karfreitag, wird am Ostersonntag richtig aufgetischt. Der duftende Weizenkuchen Pastiera und deftiger Tortano dürfen dabei auf keinem Ostertisch fehlen.
Am Golf von Neapel wird jeder Tag der Osterzeit durch andere kulinarische neapolitanische Spezialitäten charakterisiert.
Ostern in Neapel: Das Menü der Osterfeiertage
Gründonnerstag: Die Vorbereitungen beginnen
Es gibt gekochte Artischocken mit Olivenöl, salzigen Ricotta und neapolitanische Salami (fellata). An diesem Tag backt man traditionell den Osterkuchen Pastiera, der aber erst am Sonntag angeschnitten werden darf.
Karfreitag: Frischer Fisch statt fasten
Am Karfreitag hat man früher gefastet, doch diese Tradition hat sich verändert: Heute wird Fisch aus dem Golf von Neapel gekocht und mit Zitrone und Olivenöl angerichtet. Der Karfreitag ist übrigens in Italien kein Feiertag, sondern ein ganz normaler Arbeitstag. Viele Prozessionen finden an abends in ganz Italien statt. Sehr bekannt ist die Karfreitagsprozession auf der Insel Procida.
Ostersamstag: Il tortano
Nach dieser leichten Freitagsspeise verspeist man am Ostersamstag „casatiello“, auch „tortano“ genannt. „Il casatiello“ ist ein deftiger, nicht vegetarischer Kuchen aus Hefeteig mit Schmalz, Pfeffer und Salz. In den Teig kommen verschiedene neapolitanische Salamisorten, Speck, Parmesan, Pecorino, gekochte Eier, gekochter Schinken und viel Pfeffer. Als Dekoration steckt man vier rohe Eier in den Teig und backt alles zusammen im Ofen gebacken.
Ostersonntag: Bühne frei für die Pastiera
Nach einem ausgiebigen Menü kommt heute die berühmte pastiera auf den Tisch. Mit diesem Kuchen aus gekochtem Weizen, Ricotta und Zitronat verbindet man in Neapel das Osterfest; sein köstlicher Duft nach Orangenblüten begleitet die ganze Osterzeit.
Neapolitaner schenken sich am Ostersonntag große Schokoladeneier, gefüllt mit einer Überraschung. Eine schöne Ostertradition ist die colomba, ein Hefekuchen in Taubenform. Er wird in großen Kartons verkauft, genau wie Panettone an Weihnachten. Osterhasen, Osternester und gefärbte Eier kennt man in Neapel nicht. In Supermarktketten gibt es zwar mittlerweile auch Schokoladenhasen und kleine Schokoeier. Sie gehören aber nicht zur Tradition Kampaniens.
Ostermontag: Picknick mit Maccheroni
Am Feiertag Ostermontag wird in Italien traditionell ein Ausflug ans Meer oder ins Grüne unternommen und ausgiebig gepicknickt. Für das Picknick bereitet man eine frittata di maccheroni (frittierte Maccheroni) vor und packt übrig gebliebenen casatiello oder pastiera ein.